桂竹筍正當季，早上在市場買到新鮮帶殼的桂竹筍，請小販幫忙去殼，中午就用它來煮炊飯。
《桂竹筍雞肉毛豆炊飯》
材料:
1.桂竹筍1支，去殼切片
2.雞胸肉120g,切塊，用少許鹽醃
3.毛豆一把
4.糙米1杯
5.鹽1/4
6.清酒1小匙（也可用米酒）
7.煮飯水適量
雞胸肉切塊先用O&Co.香草鹽抓醃一會，加熱平底鍋，加一點椰子油，放入雞胸肉兩面煎至金黃封住肉汁，放入已淘洗好的糙米上，再放入毛豆、切片桂竹筍，加點鹽，一小匙清酒，煮飯水，就可以放電鍋炊煮了。
煮出來的桂竹筍很清甜，比起常見的油悶桂竹筍，我更喜歡這樣甜脆的口感。雞胸肉先煎過，炊煮出來的口感也不會乾柴。
竹筍是高纖低脂的好食材，現在有桂竹筍，再過一陣子有綠竹筍，快把握時令，吃當季好食材！
#饗瘦餅乾人
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#饗瘦美味。Bon appétit
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